مصنع محترف للخبز
معدات مجموعة كاملة
Dec 16,2022
كيف يخبز فرن الخبز الخبز الطري؟
قبل وضع الخبز في فرن الخبز ، يجب تجهيز العجينة على النحو التالي:
1. قم أولاً بخلط المكونات بالتساوي ، وسخنها على نار خفيفة ، وحركها بمضرب بيض يدوي حتى يتحول إلى عجينة ، ثم اسكبه في صندوق الحفظ الطازج وقم بتغطيته على الفور لمنع فقدان الماء. بعد تبريده لدرجة حرارة الغرفة ، ضعه في الثلاجة لمدة 17-24 ساعة.
2. نخرج الحساء ونعجن العجينة الرئيسية حتى يصبح السطح أملس ثم نضيف الزبدة والملح ونتابع العجن. تعجن آلة الخبز العجين مرتين (حوالي 60 دقيقة). بعد عجن العجينة ، قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي للتخمير الثاني حتى 2.5 ضعف الحجم (حوالي 60 دقيقة).
3. بعد التخمير الأول ، أخرجي العجين واعجني يدوياً لمدة 10-15 دقيقة لإخراج الهواء حتى تصبح العجينة ناعمة وخالية من المسام.
4. بعد التفريغ ، قسمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية ولفيها إلى كرات ، وغطيها بغطاء بلاستيكي واسترخي لمدة 15 دقيقة قبل التشكيل. بعد التشكيل ، قم بإجراء التخمير الثاني لمضاعفة الحجم (حوالي 30 دقيقة).
5. افردي طبقة من البيض المغسول على الخبز وضعيها في الطبقة الوسطى من الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 18-20 دقيقة.
6. يجب أن يكون وقت الخبز 18-20 دقيقة ، ولا يمكن تمديده. بسبب وقت الخبز الطويل ، ستفقد الرطوبة في الخبز وسيصبح الخبز قاسيًا على الفور. يجب التحكم في وقت التخمير والخبز بشكل صحيح. سوف يؤثر على الذوق على الإطلاق
