الحلوى هي نوع من الطعام يحتوي على السكر كمكون رئيسي. يمكن تقسيم الحلوى إلى حلوى صلبة ، وحلوى مملوءة ، وحلوى كريمية ، وحلوى جيلي ، وسكاكر مصقولة ، وحلوى قائمة على الصمغ ، وحلوى مهواة ، وحلوى ذات أقراص. من بينها ، الحلوى الصلبة هي نوع من الحلوى الصلبة والمقرمشة مع السكر الأبيض وشراب النشا كمكونات رئيسية ؛ الحلوى الصلبة المملوءة بالمنتصف عبارة عن حلوى صلبة مع حشوات في الحلوى ؛ الحلوى الكريمية هي السكر الأبيض ، شراب النشا (أو غيرها من السكر والدهون ومنتجات الألبان مصنوعة من المكونات الرئيسية ، والبروتين لا يقل عن 1.5٪ ، والدهون لا تقل عن 3.0٪ ، ولها نكهة خاصة لدهن الحليب و نكهة محترقة ؛ حلوى الهلام مصنوعة من العلكة الصالحة للأكل (أو النشا) ، الحلويات ذات الملمس الناعم المصنوع من حبيبات السكر الأبيض وشراب النشا (أو غيره من السكر) كمكونات رئيسية ؛ الحلوى المصقولة هي حلوى ذات سطح لامع وثابت ؛ أساسها الصمغ الحلوى مصنوعة من حبيبات السكر الأبيض (أو التحلية) والمواد الأساسية للعلكة كمكونات رئيسية مصنوعة من الحلوى التي يمكن مضغها أو فقاعاتها ؛ الحلوى القابلة للنفخ عبارة عن حلوى ذات فقاعات دقيقة وموحدة داخل جسم السكر ؛ حلوى الأقراص عبارة عن حلوى حبيبية ومربوطة و مضغوط.
آلات صناعة الحلويات هي إنتاج أنواع مختلفة من آلات ومعدات صناعة الحلويات.
تصنيف
الرئيسية آلات الحلوى خطوط الإنتاج هي: خط إنتاج تعبئة الحلوى الصلبة التوفي ؛ خط إنتاج العلكة ورقة؛ خط إنتاج العلكة الملونة بلونين ؛ خط إنتاج المصاصة خط إنتاج العلكة على شكل كرة مجوفة ؛ آلة النفخ الحلوى الصلبة؛ خط إنتاج آلة لفائف البيض شطيرة بلونين ؛ آلة طلاء السكر والكسارات ومعدات الحلويات الأخرى.
آلات صناعة الحلويات الأكثر شيوعًا هي: آلة طلاء السكر الأوتوماتيكية ، خط إنتاج التوفي / عربة مسطحة وعربتين للسكاكين ، خط إنتاج آلة لف البيض ، مطحنة عالية السرعة ، خط إنتاج أوتوماتيكي للتوفي الصلب ، إنتاج صمغ الفقاعات بلونين خط ، خط إنتاج علكة الفقاعة الكروية ، آلة رسم عازل للحلوى الصلبة ، خط إنتاج المصاصة ، آلة تشكيل المصاصة ، آلة تبريد ثلاثية الطبقات ، خط إنتاج التوفي / 680 نوع الخلاط ، معدات علكة إكسيليتول ، خط إنتاج العلكة / الخلاط ، خط إنتاج العلكة / آلة البثق ، آلة تشكيل خط إنتاج التوفي ، آلة تشكيل الحلوى الصلبة ، إلخ.
معدات غلي السكر
إن معدات غلي السكر هي في الواقع مجموعة من معدات التبخير والتركيز. تتمثل وظيفة السخان في تسخين سائل السكر إلى حالة الغليان بمصدر حرارة مناسب ومنطقة نقل حرارة كافية. يمكن للمبخر أن يزيل الماء بسرعة من سائل السكر في حالة الغليان ، وتقوم مضخة النقل بنقل سائل السكر بثبات خلال العملية بأكملها لتحقيق إنتاج مستمر ومتوازن.
وفقًا لمستويات مختلفة من تكنولوجيا الإنتاج ، كانت هناك ثلاث عمليات إنتاج للحلوى المسلوقة: عملية الإنتاج المغلي في الغلاف الجوي ، وعملية إنتاج السكر المغلي بالفراغ ، والتشكيل المستمر للقالب.
② معدات تشكيل الحلوى
1) ، آلة تشكيل الختم.
المكونات الرئيسية: عجلة توصيل السكر ، لوح السكر ، شفرة فتات السكر ، دلو فتات السكر ، شفرة تفريغ السكر ، دلو تفريغ السكر ، رأس دوار ، عجلة تقطيع السكر. التشكيل بالضغط هو الطريقة الرئيسية لتشكيل الحلوى الصلبة. إن الاستخدام المبكر لآلة القولبة المتقطعة أحادية الثقب يمكنها فقط معالجة سكر واحد في كل مرة ، وكفاءة الإنتاج منخفضة للغاية. في الوقت الحاضر ، يتم استخدام آلة التشكيل بالضغط الدوراني المستمر على نطاق واسع ، والتي يمكن أن تثقب المزيد من كتل السكر في نفس الوقت ، وتحسن كفاءة الإنتاج بشكل كبير.
مبدأ العمل: بعد التبريد والتقطيع إلى شرائح ، تدخل أعواد السكر إلى آلة التشكيل ، ويتم تغذية أعواد Jiangtang بعجلة تغذية السكر في الرأس الدوار تحت تأثير الاحتكاك ، ويتم سحبها إلى الحافة الخارجية لأخدود التشكيل ، وهي مضغوطة بواسطة عجلة تقطيع السكر. يتم عصر أعواد السكر في أخدود التشكيل وتقسيمها إلى كتل سكر. في نفس الوقت ، يتحرك قضيب تثقيب السكر للأمام تحت ضغط الكامة ، ويدفع كتل السكر في فتحة التشكيل ، ويجرفها لأسفل في دلو تفريغ السكر ، ويسقط في شاشة الاهتزاز. بعد أن تبرد مكعبات السكر يمكن تعبئتها.
2) صب آلة صب
المكونات الرئيسية: حزام النقل ، صينية النموذج ، فوهة حقن السكر ، مضخة سكب السكر ، خزان التخزين ، جهاز التبريد.
صب القوالب يمكن أن ينتج الحلوى الصلبة والحلوى الناعمة والحلوى الناعمة. لديها مجموعة واسعة من التطبيقات وتتطلب نفس المعدات تقريبًا. عندما تكون الكتلة المسلوقة لا تزال في حالة تدفق أثناء الصب والتشكيل ، يتم حقن الكتلة السائلة بكميات كبيرة في صينية النموذج التي تعمل باستمرار ، ثم يتم تبريدها وتشكيلها بسرعة ، وفصلها أخيرًا عن علبة النموذج ، ثم إرسالها إلى العبوة على طول آلة نقل للتغليف.
مبدأ العمل: تتمثل وظيفة مضخة سكب السكر في دفع الكتلة إلى فوهة حقن السكر. وهي مكونة من أسطوانتين. الاسطوانة الخارجية عبارة عن اسطوانة ثابتة. فوهة السكر متصلة. الأسطوانة الداخلية عبارة عن أسطوانة فتح وإغلاق. الجزء الأوسط من المحيط الداخلي والخارجي للأسطوانة متصل برافعة تتأرجح من جانب إلى آخر. يوجد ثقب صغير على جانب وأسفل الاسطوانة. الفتحة الصغيرة متصلة بقناة خزان التخزين ، وعندما يتم إغلاق الفتحة الجانبية الصغيرة بالفتحة الجانبية للأسطوانة الخارجية ، يتم توصيل فوهة حقن السكر ببرميل النبيذ السفلي الصغير. يتم تثبيت مكبس في أسطوانة الفتح والغلق. عندما يتحرك المكبس لأعلى ولأسفل ، يمكن امتصاص الهواء ، ويتم ضغط Jiang Tang Gao على فوهة حقن السكر. تحدد مسافة حركة المكبس مقدار الكتلة المفرغة ، ويمكن تعديل مسافة حركة المكبس وفقًا لحجم كتلة السكر. يوجد فوهة سكر أسفل كل مضخة سكر ، وهو ما يعادل عدد نماذج السكر.
آلة تغليف الحلوى
تستخدم آلة تغليف الحلوى كمية عبوات الحلوى لتقسيمها إلى عبوات من حبة واحدة ، وتغليف من حبيبتين ، وتعبئة متعددة الحبوب. آلات التعبئة والتغليف الشائعة هي آلات تغليف الوسائد وآلات تغليف الوسائد متعددة الوظائف عالية السرعة 3